Ursprünglich aus Großbritannien bin ich mit meiner Partnerin Nicola und unseren 2 Hunden Buddie & Inka nach Österreich gezogen. Wir zogen 2015 um, um ein altes Haus in ein Bed & Breakfast zu renovieren und hier begann meine Reise der Messerherstellung.

Ich fing an, kleine Dinge für das B&B zu machen, wie Möbel, einen Billardtisch und Kunst für die Wände. Es ging so weit, dass Nic sagte: „Wir könnten ein neues Kabinett gebrauchen“ und ich antwortete: „Mach dir keine Sorgen! Ich werde einen machen“. Nachdem ich ständig daran erinnert wurde, dass wir ein neues Messer kaufen sollten, beschloss ich, eines zu machen.

Zu Beginn improvisierte ich auf der Seite der Werkzeuge und Geräte. Früher habe ich den Handschleifer in einem Schraubstock befestigt und Stahl stundenlang zu etwas geschliffen, das einer Messerform ähnelte. Ich experimentierte mit verschiedenen Methoden, Holz zu färben oder zu veredeln, ein Versuch führte mich dazu, ein Aquarium voller grüner Farbe in unserer Küche in die Luft zu jagen…… (Nic war nicht beeindruckt)

Aber ohne all diese Erfahrungen wäre ich nicht da, wo ich heute etwas mache, was ich liebe.

2018 war der Wendepunkt für mich und die Herstellung meiner Messer. Vorher würde ich das eine oder andere Messer für Freunde und Familienmitglieder herstellen. Es dauerte, bis jemand sagte, warum nicht versuchen, ein paar auf dem örtlichen Weihnachtsmarkt zu verkaufen. Also verbrachte ich ein paar Wochen eingesperrt in meiner Werkstatt, schleifte und fertigte ein Dutzend Messer zum Verkauf an. Und wow! Was für ein Schock. Ich war ausverkauft und kam mit vielen Bestellungen zurück. Ich war überglücklich und habe seitdem Messer für professionelle Köche und Food-Enthusiasten auf der ganzen Welt hergestellt.